Il grande manuale di cucina giapponese

Le tecniche di base, l'arte del taglio e 100 ricette emblematiche

di Sachiyo Harada, foto di Pierre Javelle e ill. Yannis Varoutsikos

2024, L'Ippocampo ed. - pagg. 288, illustrato, rilegato con copertina rigida, 24,5 x 33 cm

ISBN: 978-88-6722-9086

Nella collana best seller dei Grandi manuali arriva finalmente un volume tutto dedicato alla cucina del Sol Levante, firmato da Sachiyo Harada, già autrice del volume Ramen e altri brodi giapponesi (L'ippocampo 2021). 100 ricette dolci e salate per imparare a cucinare piatti belli, sani e succulenti. Gyoza, yakitori, ramen, riso al curry, tonkatsu, okonomiyaki, futomaki, dorayaki, roll cake al tè matcha... Tecniche di base e indicazioni utili per padroneggiare un'arte culinaria unica, al confine fra tradizione e modernità