JAPAN IZAKAYA

Carnet di viaggio culinario per gustare il Giappone quotidiano

di Clémence Leleu e Anna Shoji

2024, L'Ippocampo ed. - pagg. 304, illustrato, 21,5 x 30 cm

ISBN: 978-88-6722-9529

Tokyo, il Kansai, Kyushu, Hokkaido, Okinawa: ecco le tappe di un viaggio variopinto tra i sapori dell’Arcipelago! 50 incontri per conoscere la gastronomia del Giappone più autentico: il cibo di strada negli yatay di Fukuoka, gli chef delle popolazioni native impegnati a preservare ricette ancestrali; le aste dei tonni nell’immenso mercato ittico di Tokyo; ma anche i distributori automatici che offrono ostriche fritte, hamburger e ciotole fumanti di zuppa di miso. 60 ricette per gustare i mille sapori del Giappone: dai ramen alle cotolette tonkatsu, dai dolci dorayaki ai caffè dei kissaten, dalle bento box ai tempura da sgranocchiare in compagnia.
Fra disegni e fotografie, alla scoperta della cucina quotidiana più amata.