Tanabata
ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。
JN584
通常価格
€28,00
di Nami YAMADA, Graphic Publ., 128 pag., isbn 9784766128277
ぬか漬けを始めたい人へ。ぬか床づくりの基礎と毎日のお手入れ法、トラブルQ&A、基本の野菜・肉・魚の漬け方を解説。
ユニークなぬか漬けのバリエーションや、ぬか漬けを使ったレシピも紹介します。
ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
目次
１ ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで／ぬか床の保存容器 ほか）／２ 基本の漬け方（基本の下処理ー野菜／魚介類／肉類／野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方ー全６１種）／３ ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ／４ ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー／古漬けを使ったメニュー ほか）／５ うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？／ぬか漬けの発酵のしくみ ほか）
