WAGASHI La pasticceria giapponese

Pasticceria giapponese tra tradizione e modernità

Pasticceria TOMO- Fotografie di Anne Claire Heraud - Traduzione dal francese di Paola Vitale

ediz. L'Ippocampo, 2022- 19,5 x 25 - pagg 160 - isbn 9788867226870

Gli wagashi sono dolci tradizionali giapponesi che si servono con il tè. Ispirati alle festività e alle stagioni, in forma di fiori o di piccoli animali, sono una delicata espressione dell’arte di vivere e un momento di piacere tanto per i gourmet quanto per i bambini.

La pasticceria Tomo vi svela i segreti degli wagashi più antichi, quali il celebre mochi e altri daifuku, o i setosi dorayaki, passando per le rivisitazioni di classici francesi come il Paris-Kyoto e la chiffon cake al tè verde matcha.